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沈阳回族独有的名小吃老字号马家烧麦

2019-05-16 17:16:02 | 来源: 汤羹

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沈阳,历史文化名城,有着众多的荣誉称号,更有数不尽的名小吃。位于沈阳中街商业区小北门里,是著名的百年马烧麦,是属于沈阳市特殊风味的回族名小吃,更是沈阳历史上第1家做烧麦的饭馆。

烧麦,中国土生土长的1种食品,历史相当悠久,相传起源于明末清初。疏松竖折如花的形状,馅男子商场暴打女友 用力拖拽着该名女子往玻璃护栏方向移动
多皮薄,喷香可口,兼有小笼包与锅贴的优点,是民间宴席不可多得的佳肴。

百年马烧麦起源于清代的嘉庆年间,是沈阳市烧麦的开山鼻祖。嘉庆元年,回民马春,手推独轮车,在奉天府做烧麦生意,他推着车子在热烈的街边边包边卖,可谓是沈阳烧麦的开始。

转眼间,到了道光年间,马春的儿子马广元放下了父亲的手推车,在小西门外拉马租用两间板房约20平方米,挂匾营业,取名“马家烧麦”。饭馆开业后,宾客络绎不绝,更是招来各路名人雅士争相品味。

马家烧麦选料精良,配方独特,开水烫面,手工将面擀成荷叶片,两边薄中间厚,选用蹬筋去皮的鲜肉做馅料;肉、油、水不能相互混杂,以大米粉怍布面,烧卖出笼后面皮柔韧,馅香有汁,味道鲜美,而且绝不粘牙。

值得1提的是,马家烧麦在制作烧麦馅料时要加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”,在拢皮捏包时留大缨,上笼屉蒸,蒸熟后的烧麦色彩亮泽,形状也是很美。

马家烧麦名望大,好吃,听说著名的回族爱国将领左宝贵10分爱好这马家烧麦,常常光顾到此,左将军的亲临使得马家烧麦蓬荜生辉,听说后来光绪年间本来应当由于修建城楼要搬迁的马家烧麦,正是由于有了左宝贵将军的庇佑才得以继续营业。

快节奏生活的今天,马家烧麦为了吸引更多的游客,推出了铜锅涮肉。在烧麦店里涮起铜锅,实际上是对清真火锅和马家烧麦来说都是1个不错的选择,但是做烧麦的玩儿起涮肉,其质量能否保证,口感是不是符合大众,这就仁者见仁,智者见智了。

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