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榄菜肉末炒豆角的做法

2019-05-16 22:40:15 | 来源: 汤羹

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主料: 豆角500g 5花肉150g

辅料: 榄菜1大勺 蒜瓣若干

调料: 盐 白糖 老抽 花生油 水

榄菜肉末炒豆角的做法:

1.豆角洗净后去掉筋膜,切丁备用。

2.5花肉解冻后切丁。

3.蒜瓣若干备用。

4.榄菜1大勺。

5.开1锅水,将切好的5花肉丁焯1下水。

6.焯水后的5花肉用清水冲洗干净后控水,加1小勺盐和几滴老抽腌制1会。

7.另起锅,放适当的花生油,油热后放切好的豆角中火煸炒。

8.待豆角煸炒至8、9成熟时盛出。

9.另起锅,锅内放适当的花生油,放1小勺白糖,炒制出现深棕色的泡沫。

10.放腌制后的5花肉,中小火煸炒至肉丁上色。

11.下切好的蒜瓣和肉丁同炒。

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锅内与5花肉丁同炒1分钟。

13.将步骤8中炒熟的豆角回锅和榄菜、肉丁1共炒制均匀,并视菜的咸淡再加盐调味便可出锅。

家常菜做法大全温馨提示:

1.榄菜是广东潮汕特点的油渍酱菜,本身就含有盐分,所以最后调味时要酌情少加盐。

2.豆角1定要炒熟后食用,否则会造成食品中毒。

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