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丸子扑鼻的香味光看就足以引动食欲

2019-05-16 18:58:39 | 来源: 小吃

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常吃的1道菜,也称4喜丸子,是取其吉祥之意。这是1道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,艳丽的色采加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是使人没法抵挡的顶级美味。

做法:

1、猪肉洗净 擦干,剁成馅,不用太细。

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。

3、肉馅中打入鸡蛋,加 入葱姜末,调入除花椒大料外的所有"调料",沿1个方向搅打至上劲,其间加入几滴水1起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀。

4、将肉馅团成丸子。

5、锅入油, 6成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、砂锅中 加适当水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的色彩,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。

7、砂锅中剩下 的汤汁继续烧开,调入水淀粉(份量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上便可。

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